CATÁLOGO

*Pan de Quinoa:

El pan de Quinua tiene sus orígenes en tierras incaicas, en lo que hoy se conoce como Perú. Este país fue uno de los que más preservó los ingredientes típicos de la cocina indígena ante la conquista de América y los primeros cultivos de trigo que impusieron los españoles. El pan de Quinua aún se consigue en las panaderías de las calles peruanas y junto a otros como el pan de camote o el pan de papá ayuda a que la cocina de este país no tenga que exportar tantos ingredientes del exterior para la producción del pan.

*Pan de Avena:

Esta antigua receta tiene un sabor muy especial gracias a los copos de avena y a la melaza añadida, que además le confieren un textura muy especial y un atractivo color. Aunque tengo panificadora, no he podido resistirme a amasarlo a mano, a la vieja usanza, dicen que las manos del panadero transmiten su calor y fuerza al pan. Prueba este pan de avena a la antigua, receta tradicional, te recordará a los panes de antes.

*Pan de Algarroba:

Es típico del noroeste argentino, se hace con la harina de algarroba que se obtiene de moler las semillas del algarrobo (lo comparan con el chocolate) que es una gran fuente de carbohidratos y proteínas.

Pan de tres harinas es muy rico y si el algarrobo se molió en el momento indicado tiene un sabor dulzón muy agradable.

*Pan Integral:

El pan integral se define como el producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina integral de trigo, sal comestible y agua potable. Todo ello es fermentado por especies de micro organismo propias de la fermentación panaria.

El valor nutricional de las sustancias depende del grado de extracción de la harina y de si, durante el proceso de la elaboración del pan, se ha enriquecido la masa en ellas. El pan integral aporta muchas de estas sustancias gracias a que el grano de cereal conserva la cubierta y no ha sido sometido a ningún proceso de refinamiento.

*Pan de Yema:

Pan de dulce típico de Oaxaca. Se cree que es originario de Santo Domingo Tomaltepec, localidad ubicada en la región de los Valles Centrales, donde se elabora mucho pan de yema para venta y consumo en toda la región. La masa no requiere ningún líquido para formarla, sino únicamente las yemas y el huevo entero. La masa se trabaja en recipientes de madera y se bate de forma manual hasta que adquiere el punto o consistencia que el panadero busca. Se hornea artesanalmente en hornos de adobe y ladrillo. Aunque hoy en día mucho de este pan se prepara con amasadora automática y de forma más industrial, el pan original sigue siendo muy solicitado para fechas especiales, por lo que los compradores están dispuestos a pagar su alto precio. La masa con la que se elabora lleva harina de trigo, levadura, azúcar, mantequilla, sal, agua, yemas de huevo en gran cantidad y huevo entero; en ocasiones, se agrega pulque en vez de levadura.